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发表于 2008-11-1 00:59
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本帖最后由 fjssw 于 2009-1-8 00:19 编辑
是黄色的麦芽糖哦，那种用筷子缠绕着吃的，我想这也可以让你想起孩童时的回忆吧？蛮有意思的～嘿嘿，不要和超市的那种比较，又贵又乱加了很多糖精～我的时纯麦芽发酵制成滴！
麦芽糖的价值
麦芽糖的色泽较黄，呈半透明状，具有高度的黏稠性，甜味较淡，是由大米、大麦、玉米等粮食经发酵制成的糖类食品，其味香甜可口，且营养丰富。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水，味甜但不及蔗糖。
功效：麦芽糖能润肺、生津、去燥；可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症；由于麦芽糖不易被细菌 分解而产生酸，可防止龋齿的发生；麦芽糖还有健脾胃、润肺止咳的功效。
用途：由于麦芽糖的甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，常用于制作高级糖果、饼干、月饼、面包、烧腊、叉烧酱等调味品。麦芽糖有较强的发酵性，用于发酵食品中，不但甜味温和，而且会使糕点更松软适口，添加麦芽糖就能防止淀粉老化，延长食品的保存时间。
宜忌：一般人都可以食用，但糖尿病患者忌食。
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